操作台和地面上看不到一点异物和垃圾，动物性原料加工区、水产类原料加工区、毛菜架等各区域划分明确，各类工具整齐摆放，生熟食分开码放，工作人员着装规范……11月17日，海口秀英区结合创建国家食品安全示范城市工作指标和要求，加强学校食堂食品安全监管，针对辖区学校食堂的食品安全隐患集中进行排查。这是当天海口市市场监督管理局秀英分局的工作人员在海南卫生健康职业学校检查的一幕。
秀英区加强学校食堂食品安全监管。吴怡辉 摄
走进该校食堂后厨，给人第一印象便是干净又整洁，工作人员分工明确，有序备餐。在食堂食品安全公示栏上，对物品清理、采购、卫生等都有明确的要求和规定，各式台账清楚记录在册。当天上午，执法人员对学校食堂的经营资质，索证索票制度、从业人员健康情况、食品存放、环境卫生等多方面进行监督检查，全力守护学生们“舌尖上的安全”。
工作人员正在检查。吴怡辉 摄
“我们要求所有工作人员必须持健康证上岗，坚持每天开展岗前健康检查，同时进行原材料采购验收，三证齐全方可从食材专用通道进入仓库使用。”该校食堂负责人张登科告诉记者，在储存方面，他们必须要分区分类存放，进入冰箱时加码加盖，确保食材新鲜；在加工方面，确保生熟分开、烧熟煮透，保证食品安全。“餐前30分钟，我们会对餐具进行全方位消毒，其中配餐间尤为关键，会通过紫外线消毒三分钟以上保证专间环境干净卫生。”
食堂工作人员分工明确，严格按照有关要求进行操作。（秀英区供图）
“我们从食品的采购、现场加工的环境、食物制作的规范、配餐全流程进行监督检查，目前该校的操作十分规范。”秀英监督管理所所长陈世伟在检查结束后说道。据悉，秀英区共有学校食堂30家、托幼机构食堂142家，学校食堂已全部安排从业人员进行健康检查，辖区学校及托幼机构食堂食品安全总体情况较好。
工作人员正在检查。卢海浪 摄
下一步，秀英区将继续不留死角，以“四个最严”和创建国家食品安全示范城市的要求，加强校园及周边食品安全的监管执法，及时整治安全隐患，严厉查处食品安全违法违规行为，全力保障秀英区全体师生食品安全。
